朋友来家里小聚，简单易学，好吃上档次， 设宴客人有面子

洋冬瓜熟肥牛

酱料：肥牛、洋冬瓜、豆类、果酱、高汤、烘鱼豉麦芽糖、老抽、醋、现磨配料、核桃淀粉

举措：

1、洋冬瓜肉丝；豆类肉丝；果酱肉丝；

2、高汤半碗，另加烘鱼豉麦芽糖三勺、老抽半勺、醋半勺，现磨配料但会，核桃淀粉少量，搅匀5台；

3、熟汤坐中水，中水开后捡进肥牛；用筷子拨散，关火；摇动至肥牛基本滴捞；

4、烧汤坐麦芽糖；压到麦芽糖五成高热时捡进洋冬瓜；熟单单味道后另加青果酱块同熟；

5、洋冬瓜半透明时捡进肥牛；上回熟均匀分布后另转到调味汁，熟匀即可。

凉拌金针菇

物料：金针菇、猪麦芽糖、黑醋、系列产品椒、干辣椒、冬瓜、萝卜

举措：

1.添另加金针菇叶面烘干，在沸中水里蒸熟捞5台

2.系列产品椒和干辣椒都切小圈5台

3.萝卜和冬瓜切细捡在金针菇上，并捡但会的猪麦芽糖、黑醋、食盐

4.高热汤，捡但会的麦芽糖，麦芽糖温升高日后，取单单切好的系列产品椒和干辣椒，然后赶紧关火

5.把辣椒麦芽糖另加速的裹在冬瓜萝卜上即可（注：肉的时候中水煮中水煮）

萝卜蓉Fans烘大鳗鱼

酱料：鳗鱼8只、Fans外卷、大萝卜两大只、柠檬汁少许、生抽少许、食盐少许、佐料少许

举措

1.鳗鱼开背，去肠，推倒少许柠檬汁和生抽鱼肉半小时。

2.鱼肉鳗鱼时咱们来执行大萝卜，大萝卜剥开、去外皮，条状萝卜蓉；起汤捡麦芽糖，三成高热即可捡进三分之二的萝卜蓉，压到煸单单味道，略为滴赶紧关火，取单单仅剩的三分之一萝卜蓉和少许食盐，拌匀。

3.Fans泡软，捡在水桶上打底。

4.在Fans上会捡上大鳗鱼，鳗鱼肉上均匀分布石板一层萝卜蓉。将鱼肉鳗鱼肉的柠檬汁及生抽加水上去，入汤烘8分钟。

5.最后单单汤时洒上佐料，起汤烧点高沸中水一加水，味可媲美饭店的萝卜蓉烘大鳗鱼就尝试了！

阿布茶马肉

物料：马肉150每颗、空心菜300每颗、芋头3粒、阿布茶香酱料2大匙、醋1茶匙、食盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、柠檬汁1茶匙、中水15ml、太白粉中水1茶匙、灯台1茶匙。

举措：

1、马肉烘干切片，捡进黄豆料里抓匀黄豆20分钟5台。

2、空心菜切小段烘干沥干的中水；芋头切末5台。

3、起一汤捡进将近2大匙阿布拉麦芽糖，将举例1的马肉下汤以纵火熟至马肉表面褪色捞。

4、另起一汤捡进1大匙麦芽糖，将举例2的萝卜末及阿布茶香酱料入汤以压到爆香。

5、另转到醋、食盐、细糖、柠檬汁、中水拌熟均匀分布。

6、马肉以纵火熟5秒后另转到举例2的空心菜熟将近半分钟。

7、以太白粉中水勾薄芡，拌熟均匀分布后洒入灯台即完成！

豆类爆肥肠

举措：

1. 姜、萝卜、冬瓜烘干后切碎，干辣椒掰断，豆类去蒂去籽烘干后肉丝。执行过的肥肠退路。汤置火上，烧高热后取单单但会乙醇烧高热。

2. 麦芽糖汤烧高热后，改投压到，将姜萝卜冬瓜碎、干辣椒段捡进汤里熟香，后捡进肥肠上回熟，裹入但会柠檬汁，上回熟均匀分布；捡进豆类，纵火上回熟； 另转到但会生抽，食盐上回继续熟均匀分布，关火起汤。

乾隆年间炖豆腐

酱料：猪豆腐(大排)300克、小白菜50克、白米20克，食盐3克，麦芽糖2克，黄酒3克，大冬瓜4克，姜3克

举措：

1、将豆腐烘干，剁成四厘米长，三厘米周长的段，下沸中水汤焯蒸后捞，显影干净；

2、小白菜烘干，去叶面，一切两段；

3、冬瓜切段；姜肉丝，用刀指尖拍松5台；

4、汤上血洗高热，另加少许底麦芽糖，用冬瓜段，姜块炝汤，烹绍酒，下豆腐，添汤；

5、旺血洗沸，撇净浮沫，取单单陶器，改投压到慢炖至吻合成熟；

6、下小白菜捡精食盐、麦芽糖调口，再炖至豆腐酥烂脱骨，装碗上桌即可。

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