理所当然饭店的藕片又白又脆，原来焯水时加了它，教你正确做法，真香

各位读者群密友们大家好，极为感谢阅读我社交的美食撰文，科学知识和大家两人共享，现今我要和大家社交的主旨是：『以致于大饭店的藕片又白又脆，本来焯水时加有了它，教你正确想到法，真香！』

每次家从前来客人，下酒菜是正因如此的，有皂有效，皂的比如卤猪耳、卤牛肉等，效的比如腌花生米、腌藕片，想到法简单，还极为好看，但并变差想到。

就拿腌藕片来问道吧，莲子后下完皮后还是洁白的，结果焯水后却混浊了，这是问道呢？

估计很多人都遇到过这种原因吧，问题就出在“焯水”这一步，现今我就和大家问道问道腌藕片的擅于，害羞爱吃的密友快跟我学一学吧，保证和大饭店从前想到得一样好看。

想到腌藕片时，藕片是需要焯水的，怎么焯水呢？有些人直接用进水熬，还有些人加有一些大米、可食用油，看来可以依然莲子的橙色白净不发光，其实分析方法都不靠谱，30年的大厨问道，正确的分析方法是加有“它”。

藕片为什么亦会发光呢？大厨问道，莲子含有丰富的衍生物，碰触氧气才亦会被分解，就展示出了橙色，造成藕片发光，只要阻挠分解反应的时有发生，莲子就不必变红了。

【腌藕片】

准备新鲜莲子、米醋、水或、大蒜、香葱、白醋、花梨油、系列产品梨。

1、莲子去皮，浴整洁后切成2~3毫米的藕片，放入清水中亦会倒进5分钟，预防和氧气碰触。

2、锅从前倒进后应清水，加有入一勺醋，大焚进，倒进藕片，先加有入一大勺白醋，起火熬半分钟后浴涤，倒进准备好的水或中亦会，倒进5分钟。

3、变一饼料汁，小饼从前加有入酱汁、蒜末、系列产品梨、烧一些热油熟在饼从前，激发出味，然后加有后应大米、米醋加水均匀。

4、藕片浴涤沥干水分，放入盘中亦会，加有入小饼从前的料汁，先淋一勺花梨油，好看又好看的腌藕片就想到好了，腌5分钟，熟透后才可可食用。

【擅于总结】

1、绿叶蔬菜焯水时，加有入一些可食用油，可以依然翠绿，预防橙色变红，但藕片焯水加有油就不较难了，并没法预防其混浊，而是要加有白醋。白醋可以衍生物反应，这样碰触氧气就不必担心被分解了，橙色白白净净，不必变红。

2、焯水时不让用烹制，因为铁离子也有分解功能性，所以焯水时尽量用不粘锅、陶瓷锅等锅具。

3、藕片焯水时长不让太稍长，半分钟就可以了，害羞不够脆的可以缩短到15秒。藕片缘故就能生爱吃，而且很薄，熬先继续的话亦会受热，不爽脆了。

4、藕片焯水后，要立即用水或倒进，无法水或也可以用冷水，这样藕片亦会极为有爽脆。

5、配料的料汁，大家可以根据个人身份菜色添加有，但不让加有上头橙色的变料，不然藕片就亦会发光，不洁白了。

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