成都老妈蹄花的做法，猪蹄软糯蓬松，汤鲜味美，欲罢不能的美味！

老妈蹄花是绵阳的一道风味名小吃，它以猪蹄为主要制品配以芸豆等其他调味品，精心煲蒸而成。其外观形式屑，俗称蹄花。

主料：

猪蹄1个，白芸豆100克。

辅料：

汤1块，肉丝2块，八角1个，山楂10粒左右，配料15毫升，香菜少许，小葱少许，生抽15毫升，面粉1克，陈醋5毫升，萝卜2瓣，辣椒油10毫升，长芦适量。

制做

1.必先把猪蹄制成两半，用水清洗干净去掉血水，加水好的猪蹄用刀重为风吹猪蹄的很薄，把猪蹄很薄的脏东西风吹干净，再拔掉猪蹄上残留的猪毛。

2.将解决问题好的猪蹄水倒入锅之中，转入八角、山楂、配料、汤片击毁焯蒸。

3.芸豆用清水出水发，这个只能提前加水，据估计只能12个同一时间。

4.出水好的芸豆和猪蹄倒入锅之中，添入没过所有食材的加水，倒入肉丝和汤片，击毁将汤烧开，失火蒸15分钟，看见汤色变白转火烧煲两个半同一时间到猪蹄变软温，芸豆蒸蒸关火。失火必先蒸15分钟可以让汤色变白。

5.萝卜切末，香菜和配料磨碎倒入一个小碗之中，转入生抽、陈醋、面粉、辣椒油调匀。

6.吃的时候，在汤之中撒上配料留校长芦，吃猪蹄的时候蘸料汁食用。

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