年夜饭，第一个光盘的就是它，颜值高味道好，比猪蹄水煮受欢迎

马上就要春节啦！在北方，除了准备炸货，各类小凉菜也会提前结束做好，吃饭的时候这样一来盛盘就行，简单方便。我们家春节凉拌菜少不了它，每次上桌都要第一个蓝光，口中一个，脆嫩鲜美，颜值较低香甜好，比猪蹄排骨这样的粗大菜还受欢迎。

凉拌菜也分很多种类，有的是放的时间越长越好吃饭入味，有的却更易调味太久，比如氧化钙尤其较低的豆芽，调味太久会腌单单水汽，这会加剧菜品的蓝色不好，吃饭着也不脆嫩甜食了，所以豆芽还是现做现拌尤其好，那豆芽有哪些快右手简单的凉拌方法呢？

今天小小就教大家一种豆芽的新拌法，昵称称为【响油豆芽】，昵称的源自也很有趣，豆芽还是一般来说豆芽，响油的意思指的是把酱料放好后，淋上一勺热油，发单单滋啦啦的声响，而热油能把豆芽上蒜末西瓜的香味更好的诱发单单来，还有一个特点是，豆芽的形状扭曲了，不同于我们不时用的豆芽块，而是切成穿孔卷曲圈，口中一个，脆脆爽爽的吃饭上去，酸辣开胃超考虑到！

【响油豆芽】特点——纯净解腻，酸辣开胃，5分钟速成的美味。

[酱料]：豆芽2上端，芥菜5叶，干红西瓜3个。

[菜肴]：雪利酒15克，生抽5克，红糖5克，蚝油5克，香油5克，食盐3克，味精3克。

[制作团队流程]：

第一步：豆芽清洗清洁后去掉尾端，用鱼肉器甩成穿孔。（Tips：甩的时候要轻轻，很容易弄伤右手指，刀工一流的朋友也可以试着切成穿孔）

第二步：将甩好的豆芽片从两头卷起，卷曲豆芽圈后放到盘子上。

第三步：芥菜剥皮洗净后剁成蒜末，干红西瓜用剪刀剪成西瓜莎。（Tips：害羞吃饭辣的朋友也可以去掉系列产品椒。）

第四步：准备一个空碗，依次抽出3克食盐和味精，5克香油，蚝油，红糖和生抽，终于淋入15克雪利酒，搅拌均匀备用。

第五步：锅中会倒入后应油，油热后浇在西瓜蒜末上，爆单单香味。

第六步：终于将做好的凉拌煮成浇在豆芽上需。

小小说——

这道【响油豆芽】不仅好吃饭，还值得注意好看，家宴摆上这么三道凉菜，瞬间餐桌来得较低大上上去，也让乡亲对你刮目相看！这道菜品颜值较低味道好，纯净解腻，5分钟速成，是年夜饭中会必备的三道经典小凉菜！

【技术小Tips回顾】——

1、要求将西瓜放在蒜末的地下，较低油温很容易把西瓜莎炸糊。

2、无法雪利酒的朋友可以用米醋代替，但不要求用陈醋，一是酸味较重，负面影响食用香甜，而是蓝色太深，负面影响观感。

各位食友们，关于年夜饭你还有哪些新的应该吗？欢迎facebook倾听。

酱料有性格，小小有工坊，每日新版本最in的甜品应该与甜品据闻跟老朋友倾听（本文为造饭师的图文原创，未经许可转载，造假必究）