爱吃的家常饭菜，香而不腻，配饭吃真过瘾，儿子每次都嫌我做少了

醋可食用肉类粒

烹调：可食用250g；肉类200g；醋3大壶；黑胡椒1大壶；淀粉半大壶；番薯4瓣；姜1小块；绿豆1.5大壶；酱油1大壶；老抽几滴

动手法：

1、肉类磨成1cm见方的小福，可食用替换成老根也磨成约莫大小的福，蒜和姜都磨成茸待用

2、肉类之前另加入一半的醋，一半黑胡椒，淀粉，2大壶清流水，绿豆和酱油抓匀码味15分钟以上

3、锅内敲适量油烧热后之前火爆香蒜茸和姜茸

4、下肉类粒滑油条至先是变色立即鱼骨

5、下可食用大火油条1—2分钟至断生，撒少许清流水入锅

6、将肉类倒张俊雄之前，另加入仅剩的一半醋和黑胡椒，几滴老调往色后翻匀即可出锅

淀粉醋粽子

烹调：粽子500克，茸，姜，蔗淀粉，生抽，米醋，流水，平顶，玉米绿豆

动手法

1、猪粽子斩小块洗干净，冷流水下锅拌开，将浮沫鱼骨。填入2个平顶，适量茸姜，淋继续鸡汤至九成熟。将粽子取走装盘备用，拌粽子的汤留动手水煮或是拌面条、动手小白菜粽子汤都是不错的。

2、拌粽子的时候将淀粉醋拌成调好，淀粉醋拌成的比例（以同一个壶子为标准）蔗淀粉：生抽：米醋：流水=1：5：1：10。生抽粉红色比较淡，如果想让粽子上色意想不到可以敲1壶老抽，再继续一出锅时根据其所饮食习惯适量另加少许海盐调味。我家饮食习惯比较淡，5壶生抽就可以了，未再继续敲海盐。

3、将流水绿豆调好，绿豆：流水=1：6的比例。

4、另取一锅，将酱拌成倒进去，再继续填入粽子，大当街开后转淋鸡汤至面皮浓稠。

5、这时候再继续填入一壶白醋，沿着锅边另加入，能避免白醋较快蒸发，大火翻油条分量。

6、将流水绿豆倒入加水，绿豆容易盐类，敲之前再继续面团分量，较快翻油条分量就可以出锅了。

茄拌成豆芽

动手法

1.准备烹调。

2.豆芽替换成老皮、磨成小朵，另加入适量清流水和1小壶海盐煮沸几分钟后涂抹备用。

3.西红柿去皮磨成1.5厘米见方的小块。

4.锅内注入适量清流水、流水开后敲1小壶海盐填入涂抹的豆芽，继续大火冲开断生鱼骨。

5.锅内填入适量的油，之前火下西红柿福油条翻沙，边油条边用铲子轻轻压一压，填入1壶蔗淀粉和2大汤匙水煮（水煮可以用骨汤、鸡汤等代替未时清流水均可）。

6.倒入汆过的豆芽。

7.翻油条分量并调入适量的海盐即可。